Het geheim van oma’s bottenbouillon, Wat wist Oma toen? (2024)

Naast onze klassiekers verrassen we u dit jaar ook graag met nieuwere producten, waaronder wilde eend, buffalovlees, English pie en geitenvlees.

Het water loopt u in de mond bij zoveel heerlijks. Bereid u maar vast voor op heel veel schouderklopjes. Of u nu de gulle schenker of de sterrenkok bent… Wat u met liefde maakt of geeft zal zeker op prijs worden gesteld!

Runderrollade met rozemarijn en knoflook

Runderrolladeis een groot stuk vlees gemaakt van verschillende gekruide plakken rundvlees welke om elkaar zijn gedraaid en bij elkaar worden gehouden met een touwtje. Onze braadrollade is al mild op smaak gebracht met een uitgebalanceerd kruidenmengsel.

U kunt een runderrollade zowel in de pan als in de oven bereiden. Geef het wat tijd om lekker sappig te worden, verder is het weinig werk voor de kok.

Ingrediënten

• 1 runderrollade a 900 gram

• olijfolie

• 30 gram ongezouten roomboter

• 5 teentjes knoflook

• 4 rozemarijntakjes

• 50 ml rode wijn

• 200 ml runderbouillon

Bereiding

3 opties om een hele kip te bereiden

Optie 1: De braadzak

Wil je een showstopper of tafel maar zo min tijd in de keuken besteden? Stop dan de hele kip ingewreven met kruiden en olijfolie in een braadzak. De kip blijft gegarandeerd sappig en je hebt er totaal geen omkijken naar.

Optie 2: Kerven

Wil je een super knapperig velletje? Vergeet dan de braadzak! Maar kerf wel even een kruis in de poten voordat de hele kip in de oven gaat, zodat ze sneller kunnen garen. En drapeer een paar plakken bacon over de borst om uitdroging tijdens het bakken te voorkomen. De filet kant of kippenborst gaart namelijk sneller dan de poten. Regelmatig even bedruipen doet ook wonderen.

Optie 3: Vlinderen

Een andere techniek (wel iets meer werk) is vlinderen. Hierbij klap je de kip voor het bakken als het ware open. Dit kan door eerst het borstbeen en de ruggengraat te verwijderen. Je kunt de kip hierdoor mooi plat neerleggen waardoor hij gelijkmatiger gaart. Deze zogenaamde spatchco*ck- of roadkill techniek is perfect wanneer je de kip op de barbecue gaat bereiden.

Hertenbiefstuk bakken

Wilde hertenbiefstuk is bijzonder smaakvol en een prachtig, luxe stukje vlees. Met onze tips bakt de perfecte, malse steak.

Ingrediënten

• Hertenbiefstuk á 150 gram

• Olijfolie

• Roomboter

• Zout en peper

Bereiding

1. Laat de hertenbiefstuk op kamertemperatuur komen door deze plusminus 30 minuten voor bereiding uit de koelkast te halen.
2. Zout het vlees aan beide kanten in.
3. Bedenk hoe u de biefstuk wilt eten. Rare, medium of welldone? Lees onderaan meer hierover…

Wanneer is mijn biefstuk gaar?
Onze favoriete bereiding is medium, waarbij het vlees mooi rosé is van binnen.

• 2 – 4 minuten rood (rare) – kerntemperatuur plusminus 50°C
• 4 – 6 minuten rosé (medium) – kerntemperatuur plusminus 60°C
• 6 – 8 minuten doorbakken (welldone) – kerntemperatuur plusminus 70°C

Deze heerlijke English Pie is gevuld met wild vlees van Veluws hert en wild zwijn. De pies worden ambachtelijk en speciaal voor ons gemaakt doorPrince Piemet de lekkerste ingrediënten.

Bereiding
Vers ingevroren, U kunt hem zo uit de vriezer in een voorverwarmde oven bakken op 200 graden voor 22 min. Keuze uit diverse verpakkingshoeveelheden.

Verpakking en prijs
Verpakt per twee á €8,16